お食事処 田舎家~宮崎県都農町

南国宮崎県都農町のレストラン『お食事処田舎家』です。宮崎名物のチキン南蛮がとってもおいしいお店です。都農ワイナリー、都農神社、道の駅「つの」へお越しの際はぜひ一度寄ってみてください。「うめーちゃがよってみらんね」

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【チキン南蛮 南蛮酢】

南蛮酢

南蛮酢を野菜や香辛料といっしょに煮詰めます。
写真で分かるのはレモン・にんじん・玉葱・生姜ぐらいでしょうか。
この鍋に近づくとつーんと酢が鼻を刺激してきます。
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[ 2005/12/27 23:54 ] 仕込みの風景 | TB(0) | CM(0)

【しょうが焼きたれ】

人気メニュー豚肉しょうが焼きだれの仕込みです。

しょうが焼きたれ1
材料となる野菜・果物の1部です。

しょうが焼きたれ2
ミキサーで混ぜたら、しばらく大鍋で火にかけ、丁寧にあくをすくい取っていきます。
この甘辛だれをからめたしょうが焼き1度ご賞味下さい。
[ 2005/10/16 10:21 ] 仕込みの風景 | TB(0) | CM(1)

【チキン南蛮タルタルソース】

自慢の手作りタルタルソースです。

タルタルソース仕込み

大きな電動泡たて器で大ボールいっぱいまぜていきます。
上の写真は最終段階でパセリ・ゆで卵・玉ねぎが投入されたところです。

きれいに混ざったら完成です。

タルタルソース完成

ここまでにはいくつかの下準備が必要です。
今はいろいろと既製品もありますが、
この手間ひまが手作りのおいしさです。
[ 2005/10/07 23:21 ] 仕込みの風景 | TB(0) | CM(0)


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